鶏肉は一口大に切る。にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。
たけのこ・れんこんは一口大の乱切りにする。こんにゃくは一口大に手でちぎり、さっと茹でておく。
しいたけは水で戻し、一口大に切る。いんげんはさっと茹でて冷水にとり、水気を切り1cm幅に切る。

鍋に油をひき、鶏肉を炒める。

鶏肉が白くなってきたら、にんじんを加えて炒める。

たけのこ、れんこん、こんにゃくを加えて炒める。

◇としいたけを加えて煮る。

汁気がなくなったらいんげんを加えてさっと混ぜる。